Sophia spricht mit Georg Kössler, Abgeordneter in Berlin und in der Fraktion BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN zuständig für Klima- & Umweltschutz, Eine-Welt-Politik und Clubkultur.

Sophia spricht mit Georgs Weg in die Politik, was ihn motiviert auf kommunaler Ebene Politik zu machen aber auch wie jede*r Einzelne von uns Demokratie mit gestalten kann. Die Beiden sprechen über die Kritik an grüner Politik und die Strukturen von Demokratie und was wann in welchem Umfang möglich ist.

Natürlich geht es auch ums Essen und Georg als geborener Berliner verrät seine Lieblingsgerichte und kulinarischen Prägungen.
Hund Ella will auch mitreden, es wird spannend.

Zu Essen gibt es ein Risotto mit Topinambur-Püree und karamellisierten Pecannüssen und gemischtem Salat mit Apfel.

Triggerwarnung: In dieser Folge geht es um Themen wie Tod, Sterben und sexualisierte Gewalt, sollten diese Themen nicht für dich geeignet sein, bitte sieh davon ab die Folge zu hören.

Diesmal hat Sophia die Klimaaktivistin Clara Mayer eingeladen, die sich bei Fridays for Future im Kampf gegen die Klimakrise engagiert. Zudem arbeitet Clara in Berlin als pflegerische Hilfskraft auf einer Corona-Intensiv-Station und ist dort täglich mit der harten Realität hinter den Zahlen der Epidemie konfrontiert. Ein intensives Gespräch über Fakten, Visionen, Sichtweisen und Ansätze, die uns helfen können uns zu engagieren und von der Politik ernstzunehmende Ergebnisse im Kampf gegen den Klimawandel einzufordern. Ein bisschen geht es auch um Essen, Sophia serviert Clara eine Bowl aus köstlichen Resten: Rotkohl, Reis, Salat, gedünsteten Kohlrabiblättern und Brotlinge aus altbackenem Brot.

Zu Besuch in Hoffmanns Küche ist diesmal Annette Voigt, gelernte Köchin und Lehrerin an der Brillat-Savarin Schule OSZ Gastgewerbe in Berlin.

Sophia spricht mit Annette über ihren Werdegang und ihre Motivation als Berufsschullehrerin, aber auch über die Schwierigkeiten die Motivation während der Coronazeit aufrecht zu erhalten. Die beiden kennen sich seit Sophia 2019 als Gastdozentin dort einen Workshop zu veganer Küche/ Zero Waste gegeben hat. Es geht um die Zukunft der Köch*innenausbildung und um das Thema vegetarisch-veganer Ausbildungsschwerpunkt, für das sich Annette seit Jahren im Rahmen der mit ProVeg ins Leben gerufenen Zusatzqualifikation Vegucation engagiert. Ein spannendes Gespräch über Kulinarik, die Liebe zum Gemüsegarten und den vielen "Baustellen" die die Gastronomie noch hat um offener und zukunftsorientierter zu werden.

Zu Essen gibt es ein köstliches Kartoffelrösti (Rezept bald auf Sophias Webseite) mit Spinatsalat und köstliche Antipasti von Olivero, die Annette mitgebracht hat.

Sophia trifft sich zum Frühstück mit Nina Petersen, die Frau mit der sie die Eröffnung ihres gemeinsamen Restaurants Happa plant. Bei lecker-fluffigen Kaffee-Gewürz-Pancakes, Kaffee und frisch gepresstem Saft sprechen die beiden über ihr gemeinsames Gastro-Konzept, ihre Werte und natürlich über ihre Ideen für ein nachhaltiges Bio-Restaurant mit lokaler, veganer Küche. Sie erzählen ihre Kennenlern-Story und wie es zu dem Plan kam gemeinsame Sache zu machen, von Wundern, die in Erfüllung gehen und warum eine Reise nach Skandinavien ihr Gründerinnen-Glück besiegelte. Nina spricht über ihren Weg in die Gastronomie, das Mama-Sein und die Herausforderungen von Corona und Job ohne Kinderbetreuung.
Beide blicken hoffnungsvoll in die gemeinsame berufliche Zukunft und machen sich am Ende noch eine kleine Liebeserklärung.

Diesmal bei Sophia zu Gast: Peter Duran, Betreiber von Isla Coffee Berlin, einem preisgekrönten Café, das nach dem Prinzip der Kreislaufwirtschaft arbeitet.
Peter ist nicht nur ein Freund von Sophia, sondern auch ihr Chef, denn Sophia arbeitet seit 2019 als Köchin bei Isla Coffee. Sophia spricht mit Peter über die kulinarische Prägung durch seine mexikanische Großmutter, wie es in Michigan zum Kaffeetrinker wurde, wie er so krass gut deutsch gelernt hat, wie aus einem Nachhaltigkeitsstudium eine Gastronomie wurde und was der ECHTE PREIS von fairem Kaffee ist.
Außerdem sprechen die beiden über die Herausforderungen des Lockdowns und das Thema Gentrifizierung in Berlin.

Das Restlfestl Menü:
Kartoffelbrei
Geschmorter Grünkohl mit geräucherter Sojasauce
Karottenpüree mit Korianderöl
Rotes Sauerkraut
gesalzener Rettich
gemischter Wintersalat
Pickels
Selbst gebackenes Sauerteigbrot,
Vegane Käseplatte

Diesmal zu Besuch in Sophias Küche ist Zehra, Urberlinerin mit türkischen Wurzeln und eine langjährige Freundin von Sophia. Zehra ist Anwältin mit eigener Kanzlei, Dozentin, Mutter einer kleinen Tochter und Mitglied bei Amnesty International.
Sie erzählt die filmreife Geschichte wie ihre Familie nach Deutschland kam und gibt Einblicke in ihre eigene Biografie, das Aufwachsen als Arbeiterkind in Westberlin, direkt an der Mauer und ihren Weg zur Juristin. Zehra erklärt was sie an diesem Beruf schätzt und warum unser Grundgesetz so ein hohes Gut ist. Sophia selbst hat durch sie gelernt wie wichtig es ist sich rechtliche Beratung und Beistand zu nehmen wenn es notwendig ist. Natürlich wird auch über die türkische Esskultur, den Unterschied von türkischem und deutschem (Blub-)Spinat und andere Leckereien gequatscht.

Das Menü:
Kartoffel-Feldsalat mit roten Zwiebeln und Räuchertofu, panierte Sellerieschnitzel und Remouladensauce

Zu Besuch in Sophias Küche ist die Autorin, Wissenschaftlerin und Aktivistin Anna-Lena Klapp, dabei hat sie ihr gerade erschienenes Buch "Food Revolte: Ein vegan-feministisches Manifest“ (GrünerSinn Verlag). Und genau darüber sprechen die beiden auch bei einem mehrgängigen Abendessen, das Sophia schnell mal in 20 Minuten zusammen gezaubert hat. Anna-Lena erklärt in diesem Buch warum wir beim Thema Veganismus unbedingt feministische Forderungen und Kämpfe berücksichtigen müssen. Die beiden sprechen darüber warum die bekanntesten Protagonisten (nicht gegendert) der veganen Bewegung seit dem Beginn derselben schon immer weiß und männlich waren, bzw. warum das gar nicht stimmt und welche historischen Fakten unter den Tisch gekehrt wurden. Zudem erklärt Anna-Lena welche Perspektiven und Persönlichkeiten sie als höchst problematisch beleuchtet hat und was wir tun können um die vegane Bewegung diverser und intersektionaler zu gestalten. Zudem geht's um die eigenen Sozialisations-Irrwege in einer patriarchalen Gesellschaft, Anna-Lenas Naturtalent fürs "krendeln" und gemeinsame Food Memories bei der Fetten Beete in Krefeld.

Das Menü:
Friséesalat mit gelber Bete, Staudensellerie und gerösteten Kürbiskernen
Bohnenbratlinge mit Kräutermayonnaise
frittierte grüne Tomaten von der veganen Genossenschaft Plantage
Warmer Apple Crumble aus dem Ofen

Ein weiterer Ausflug von Sophia aus der eigenen in die Küche von ihrer Freundin und Kiez-Nachbarin Laura Gehlhaar. Im Gepäck super leckere, frisch gebackene Schoko-Sauerteig-Cookies nach einem Rezept von Kollegin und veganen Back-Expertin Stina Spiegelberg. Sophia spricht mit Laura über ihre Arbeit als Inklusionsberaterin für Unternehmen, als Autorin, Unternehmerin und Aktivistin und warum Laura ziemlich happy darüber ist, dass Sophia in eine Erdgeschosswohnung gezogen ist.

Sophia ist bei den Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi zu Gast in den farbenfrohen, einladenden Räumen ihres Middle Eastern Food Lab in Berlin Kreuzberg. Dort erzählen ihr die beiden warum sie die akademische Karriere (daher der Name) gegen ihre kulinarische Mission und Vision eingetauscht haben und warum es ihnen um Kulturvermittlung und soziales Miteinander geht. Sophia probiert persische Gewürze und lernt wie man getrocknete Limetten in ein köstliches Gericht verarbeiten kann und was Kalligrafie mit Kochkunst zu tun hat.

In Sophias Küche sind Monika Kanokova und Maximilian Mauracher zu Gast, die das Studio New Standard.s gegründet haben um Unternehmen von innen heraus nachhaltiger zu gestalten. Zu essen gibt es natürlich: Reste, aber als Drei-Gänge Menü:

Kürbissuppe mit Kernöl und Brotchips
Lila Petersilkartoffel von Gut & Bösel, frischer Salat mit Sellerie und Radieschen, Grüne Bohnen und Tomaten mit Orangen-Tahini Sößchen
Food-Shooting-Reste-Schicht-Dessert aus Schokomousse, Biskuit und Birne